Café De Tramstatie Emblem mag Lierse Caves tappen
EMBLEM-Café De Tramstatie op de Liersesteenweg in Emblem ( Ranst) tapt sinds deze maand Caves. Caves is een Liers luxebier van hoge gisting dat enkel op Lierse bodem mag geschonken worden. Om dat probleem op te lossen, strooide De Koninklijke Gilde der Heren van Lier op zaterdag 23 mei een beker Lierse grond in het café.
Caves betekende van de zeventiende tot en met einde negentiende eeuw voor Lier een belangrijk exportproduct. Tal van brouwerijen in het stadscentrum produceerden het schuimend gerstenat voor lokaal gebruik en export. De grote economische crisis op het einde van de negentiende eeuw neep het brouwersambacht echter dood. Gelukkig groeide vlug na het ontstaan van de Gilde Heren van Lier in 1973 bij enkele Gildenleden het idee om de Caves opnieuw te laten brouwen. Na opzoekingen in verband met smaak en aanblik werd brouwerij Verhaeghe uit Vichte bij Kortrijk bereid gevonden om een proefbrouwsel van de Caves te maken. Deze brouwerij had eikenhouten vaten, nodig voor het lange gistingsproces van vier tot zes maanden. Het zuurachtige zoete brouwsel viel zo in de smaak bij de Gildenleden dat in 1976 order werd gegeven om de Caves opnieuw op de markt te brengen. Het succes was enorm.
Omdat het bier slechts in kleine hoeveelheden gebrouwen kon worden, oversteeg de vraag de brouwerscapaciteit. De Gilde besliste daarom dat Caves enkel op Lierse grond kon geschonken worden. Maar geregeld kreeg men de vraag van een horecazaak buiten Lier om toch ook Caves te mogen tappen. De creatieve oplossing kwam er om die locaties te bezoeken met een tinnen beker vol Lierse grond. Daarin zit aarde uit het plantsoen rond de Sint-Gummarusboom op de Grote Markt en grond van de stadvesten. De grond wordt vervolgens uitgestrooid voor de toog van de horecazaak en vanaf dan kan er legitiem Caves op “ Lierse bodem” geschonken worden. De eerste keer gebeurde dit in 2007 op de binnenkoer van café De Groote Witte Arend in de Reyndersstraat in Antwerpen.
Een halve eeuw Caves.
De Gilde zorgt voor de etiketten en glazen en de verdeling van het bier is in handen van de firma Goetze. De Gilde krijgt een jaarlijkse vergoeding in verhouding met de hoeveelheid verkochte Caves.
Caves is een amberkleurig bier van hoge gisting. Het bevat gerstemout,tarwe,hop en gist en is vrij van kleurstoffen en bewaringsmiddelen. Na de hoofdgisting moet Caves zes maanden nagisten in eikenhouten vaten. Het bier heeft een erg lange houdbaarheid.
Tekst en foto’s: Gust Charrin.
